עוגת גבינה אפויה – מתכון קלאסי לשבועות

• 150 גרם ביסקוויטים פתי בר
• 100 גרם חמאה מומסת

אופן הכנת הבסיס:

מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה ומשטחים על גבי תבנית האפיה, מכניסים למקרר עד גמר הכנת המלית.

חומרי המלית:

• 750 גרם גבינה כחושה לאפיה מסדרת "השף הלבן" (5% שומן)
• חצי כוס סוכר
• 1/3 כוס קמח
• קליפה מגורדת מחצי לימוחן
• 6 ביצים (גודל אקסטרא לארג') – מופרדות לחלבונים וחלמונים לחוד
• חצי שקית אינסטנט פודינג וניל
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3/4 כוס סוכר נוסף

אופן הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל220 מעלות.
2. מערבבים במיקסר את הגבינה , הסוכר, חלמונים, קמח, אינסטנט פודינג, גרידת לימון – עד אחידות.
3. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר ומערבבים.
4. מקציפים (בנפרד) חלבונים וסוכר עד קבלת קצף יציב.
5. מקפלים את התערובת עם הקצף.
6. אופים כ-15 דקות. עד קבלת גוון זהוב.
7. מוציאים את התבנית מהתנור ומנמיכים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות.
8. משחררים את העוגה מדופן התבנית בעזרת סכין חלקה (לא משוננת), תוך הימנעות מפגיעה בציפוי התבנית.
9. אופים ב-150 מעלות לעוד שעה – שעה ורבע, עד שהעוגה מעט רוטטת במרכז אך איננה נוזלית.
10. מניחים להתקררות ומגישים קרה.