חילבה זרעים

100 גרם.
זרעי חילבה שלמים.

החילבה נקראת גם גרגרנית יוונית. שם מדעי: Trigonella Foenum Graecum
החילבה הינו צמח חד שנתי המייצר תרמיל ובו 10-20 זרעים, הצמח גדל בעיקר דרום מזרח אירופה ומערב אסיה.

שימושים קולינריים:

את החילבה מומלץ להוסיף למאכלים שונים.
בהודו: זרעי החילבה משמשים כתוספת לתערובת הקארי. בתימן: טוחנים את החילבה, מוסיפים מים, לימון, פלפל לבן ותבלינים, ומקציפים לקציפה אותה מגישים לשולחן במקביל לאכילת המרק התימני.
בנוסף, מוסיפים את החילבה לתערובת חוואיג' למרק. בעירק: מוסיפים חילבה לכורכום, מלח לימון ו/או סומק לצורך עשיית תערובת לתיבול העמבה (המורכבת מפרי המנגו שנקטף קצת לפני הבשלה).
ביוון: מוסיפים חילבה לדבש ואוכלים. את זרעי החילבה ניתן להנביט ולאכול כנבטים. התקופה המומלצת להנבטה היא עונת הסתיו, החורף ותחילת האביב, אך ניתן גם להנביט בקיץ (רצוי בצל).

אזהרה: סכנת חנק לילדים מתחת לגיל 5