חליטת אפונת הפרפר הכחול (תה כחול)

תה פרחי אפונה-פרפר הידוע בכינויו "תה כחול" הוא חליטת צמחים נטולי קפאין הנעשה בחליטת או בהרתחת עלי הכותרת של פרחי צמח אפונת הפרפר (Clitoria ternatea). הצמח ידוע גם בשם אפונה כחולה, אפרג'יטה, אפונת קורדופאן או תה פרחים כחולים.

מקורו של הצמח הוא באזור הטרופי של מזרח אסיה, אך כיום התפשט לאזורים נוספים. תה פרחי אפונת הפרפר נחלט זה מאות שנים אך רק לאחרונה החלו לשתות אותו מחוץ לאזורים הילידים. תה פרחי אפונת הפרפר זוכה לגוון הייחודי שלו מהצבע הכחול העמוק של עלי הכותרת של הצמח. מה שגם כן הפך את הצמח לצבע פופולרי במשך מאות שנים. אחד ההיבטים של התה הוא העובדה שהנוזל משנה את צבעו על סמך רמת החומציות (PH) של החומרים הנוספים אליו, למשל, הוספת מיץ לימון לתה יהפוך אותו לבעל גוון סגול.

שמות נוספים לאפונת הפרפר:

נקראת גם אפונה כחולה, אפרג'יטה, אפונת קורופאן או כנפי יונה אסייתי

סערה בכוס תה:

המאפיין הבולט ביותר של חליטת אפונת הפרפר הכחול הוא הצבע המשגע שלה.  הצבע הכחול העמוק ישנה את צבעו בהוספת מיץ לימון, יהפוך לצבע סגול עמוק. בערבוב של היבסקוס יהפוך הצבע אדום בוהק.
שימוש פופולרי בתה הוא בקוקטיילים, מופעי הכנת קוקטיילים רבים משלבים את שינוי הצבע המידי מול הלקוח אשר הזמין את המשקה.