מרכיבים:
-
2 כוסות קמח שיפון מלא
-
1 כוס קמח חיטה מלא / כוסמין
-
1 כף שמרים יבשים
-
1 כף סילאן טבעי ללא סוכר
-
1 כוס מים חמימים (לא רותחים)
-
½ כפית קינמון טחון
-
½ כפית מלח
-
¾ כוס תמרים מגולענים קצוצים גס
-
½ כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה:
-
בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, השמרים, הסילאן, הקינמון והמים עד קבלת בצק רך ודביק.
-
מוסיפים את התמרים והאגוזים ולשים בעדינות להטמעה אחידה.
-
מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-
יוצקים לתבנית אינגליש קייק או תבנית לחם מרופדת בנייר אפייה.
-
מתפיחים שוב 30 דקות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35–40 דקות עד שהלחם משחים ומתקשה מבחוץ.
-
מצננים לחלוטין לפני פריסה.
הלחם יוצא ריחני, רך עם טעמים עמוקים של תמרים וקינמון – מושלם עם גבינה או חמאה.
