פלפל אנגלי טחון

100 גרם.

פלפל אנגלי המכונה גם פלפל ג'יימקה, פלפל הדס או פימנטה, הוא תבלין שנוצר מפירותיו של העץ Pimenta dioica, ממשפחת ההדסיים.
פירות הבוסר של העץ משמשים כתבלין לאחר שעברו ייבוש. מקור הפלפל האנגלי הוא באנטילים הגדולים, בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה. כיום הוא מגודל באזורים רבים אחרים בעלי אקלים חם.
מקור השם העברי של הפלפל האנגלי הגיע מרוסיה עם העליות הראשונות לארץ. במספר שפות ארופיות הוא נקרא דווקא "פלפל ג'מייקה", בשל מקורותיו באזור ג'מייקה, ושגשוגו הרב באי זה בפרט. לאחר שהאנגלים השתלטו על ג'מייקה ב-1655, הם הגבירו את כמויות הייצור של התבלין והחלו לייצאו בכמויות גדולות, ומכאן כנראה נובע שמו ברוסיה, שיבאה תבלינים רבים משם.

באנגלית הוא מכונה "Allspice" (כל-תבלין) – כינוי נפוץ לתבלין זה במספר שפות אירופיות נוספות (בצרפתית למשל הוא מכונה "tout-épice"). נראה כי האנגלים טבעו כינוי זה כבר ב-1621, כשחשבו שטעמו משלב טעמים של מספר תבלינים – קינמון, אגוז מוסקט וציפורן.

שימושים קולינריים:

הפלפל האנגלי, בעל טעם ייחודי ואדמתי, משתלב היטב בכבישת ירקות ובהחמצתם, נהדר בשילוב של תבשילי קדרה המכילים בשר וקטניות. מתאים מאוד לדגים וירקות בתנור.
ניתן להשתמש בו כתבלין שלם או כטחון.