מתכון לדג מרוקאי של שבת

אין כמו דג מרוקאי בליל שבת.

מרכיבים:

• 4 פילטים של דג אמנון או כל דג אחר שאוהבים.
• 2 גמבה או פלפל אדום מתוק פרוס לרבעים
• 8 שיני שום
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות (מקלות)
• 2 עגבניות בשלות פרוסות
• 1 פלפל חריף ירוק חתוך לאורכו
• צרור כוסברה קצוץ
• 1 לימון קלוף ופרוס
• רבע כוס שמן
• 2 פפריקה מתוקה שלמה יבשה
• 4 כפות תבלין לחריימה

אופן ההכנה:
1. מסדרים בסיר סוטאז' את הפלפלים, העגבניות, השום, הגזר והלימון.
2. בקערה מערבבים את התבלין לדג עם השמן ויוצקים על הירקות.
3. מוסיפים את הפפריקה המתוקה היבשה.
4. מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה עד 45 דקות עם מכסה סגור.
5. מידי פעם מערבבים על ידי הטיית הסיר ומוודאי כי התחתית לא נשרפת.
6. מכניסים את הגד כאשר העור מונח כלפי מטה ובעזרת כף יוצקים מהרוטב שנוצר על הדג עצמו.
7. ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ-20 דקות עד חצי שעה עם מכסה סגור.
8. מפזרים את הכוסברה מעל הדג והרוטב ומבשלים 5 דקות נוספות.
9. פותחים את המכסה ומצמצמים עוד את הרוטב על ידי בישול על להבה נמוכה (אם יש בועות לבנות במרכז – סימן שהרוטב צריך עוד להצטמצם).
10. מכבים את הלבה ומכסים במכסה.
11. מכינים או קונים חלה – בתאבון.