פפריקה "פלפלת"

פפריקה או בשמה העברי פלפלת, היא התבלין הנפוץ ביותר במטבחים המודרניים וכך גם במטבחים המסורתיים. צמח הפלפלת הוא למעשה זן מתורבת של צמח הפלפל צ'ילי, ממשפחת הסולניים.
הצמח בעל עלים ירוקים עליו גדל הפרי (הפלפל) בצבע ירוק ואחר זמן מאדים. את פלפלים האדומים מייבשים וטוחנים לאבקה דקה הנקראת פפריקה. הייבוש נעשה בשמש בצורה טבעית.
למעשה אבקת הפלפלת היבשה היא פפריקה הונגרית, כאשר נוסיף לאבקת הפלפלת שמן ביחס של 15% נקבל פפריקה בשמן, הנקראת פפריקה מרוקאית.
צמח הפלפלת גדל כזן מתוק או כזן חריף, וכך נוצרת אבקה חריפה ומתוקה.
הפפריקה נפוצה כמעט בכל התבשילים. פפריקה מרוקאית תעניק לתבשיל טעם וצבע חזקים יותר מאשר הפפריקה ההונגרית.

ניתן כמובן להשתמש בפפריקה השלמה היבשה. בדרך כלל היא תככב בתבשיל הדג המרוקאי, בתבשילי קציצות דקים, במרקים ונזידים ועוד.

בחנות תוכלו למצוא מוצרי פפריקה נוספים כמו: פפריקה גרוסה, פפריקה גרוסה בשמן, תערובת שום פפריקה, מלח פפריקה, פפריקות שלמות, פפריקה מעושנת ועוד.

איכות הפפריקה חשובה מאוד, הקפדה עם גדיעה נכונה של פרי הפלפלת, ייבוש על רשתות בשמש בצורה טבעית וטחינה של הפרי ללא העוקץ. הקפדה על השלבים והאיכות תעניק ארומה נהדרת לתבשיל שלנו.

מומלץ מאוד לשמור את הפפריקה במקום קריר (רצוי במקרר או במקפיא), על מנת להרחיק חרקים ושמירת איכות וטריות לאורך זמן. שימו לב כי תבלינים חריפים רגישים יותר מתבלינים שאינם חריפים.