פפריקה או "פלפלת" בעברית היא אבקת פלפל יבשה שמקורה בדרום אמריקה, המשמשת לתיבול של מיני תבשלים. הפפריקה פופולרית מאוד ונוכחת כמעט בכל מקום בעולם. באסיה היא נמצאת כחלק מתבשילי הקארי, באמריקה ניתן למצוא אותה בתבשילי בשר ונזידים שונים, באפריקה בתבשילי דגים וירקות ובארצות הים התיכון היא תמיד תהיה ברקע, או חלק עיקרי של רוטב כזה או אחר.

איכות הפפריקה מתחילה באזור הגידול, באיכות הצמח וההשקיה, בגדיעת הפרי, תהליך הייבוש בשמש, טחינת הפירות לאבקה, שימוש בשמן איכותי ואחסון בטמפרטורה מבוקרת. הקפדה על כל השלבים תיצור לנו פפריקה איכותית ונהדרת.

מתכון לאיולי פפירקה מדהים שהולכם עם כל דבר:

הרכיבים:
4 חלמונים
1 כפית שום כתוש
1 כפית חרדל
2  כפיות שטוחות פפריקה מתוקה
1 כוס שמן קנולה
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. בקערה או במג'ימיקס, מערבבים את החלמונים עם השום, החרדל והתבלינים.
2. מוסיפים לאט לאט את כוס השמן.
3. מוסיפים את הלימון, המלח והפלפל.
4. מערבבים הכל לרוטב חלק ואחיד.
5. מגישים כמתבל או כרוטב מלווה למאכלים שונים, ניתן כמובן להשתמש כממרח לכריכים ומאפים שונים.