דבש תמרים הוא הסילאן. מקורו בימי קדם (תקופת המקרא), "ארץ זבת חלב ודבש", הכוונה לדבש תמרים (לפי חז"ל). המילה "דבש" במקרא מתייחסת ל"תמר".
תהליך ייצור הסילאן: התמרים המובחרים מתבשלים יחד עם מים, לאחר מכן נסחטים התמרים והמיץ מצטמצם והופך, לסירופ הוא הסילאן.
זה כבר תקופה ארוכה שהסילאן הוא הכוכב העולה בעולם הקולינריה הישראלי בפרט, הוא מככב במטבחים הישראלים באירופה ובאמריקה. החייך האירופאי והאמריקאי אוהב מאוד את המוצר שמזכיר מעט מולסה מתוקה. הסילאן משתלב נהדר במיני רטבים וממרחים, מרינדות, תבשלי עוף ובשרים, ויניגרט ועוד. במטבח האסייתי אפשר לשלב אותו ברטבים לירקות מוקפצים ורוטב לברווז. כאשר מזליפים ממנו על ירקות קלויים בתנור המתיקות שלו משתלבת נהדר עם מתיקותם ומליחותם של הירקות.

בקטגוריית מרכז המקרים ניתן לצפות בסרט ההסבר על החנות. בסרטון מופיע מתכון בו מככב הסילאן כרוטב לגלילות חציל ופלפל קלוי עם גבית פטה מלוחה. ניתן לצפות בסרטון גם ביוטיוב.

הסילאן הוא ממתיק טבעי, ניתן להמתיק בעזרתו קינוחים, פנקייק, וופל בלגי ועוד. הוא 100% טבעי ולכן נחשב לממתיק האולטימטיבי. אפשר ליצור ממנו ממרח חלבה נהדר ובריא על יד הוספת כמות שווה של סילאן טבעי וטחינה גולמית. מערבבים היטב את הממרח ומורחים על פרוסת לחם. הוא מופיע גם במתכוני החרוסת השונים, ובעיקר במתכון החרוסת של יהדות עיראק, כאשר מוסיפים לו אגוזי מלך קלויים וקצוצים.

לדבש התמרים הטבעי יש טעם עמוק של תמרים ובעל מתיקות מעודנת.