מחלקת האגוזים הטבעיים

אגוזי מלך:

האגוז המכונה גם אגוז אנגלי או אגוז קליפורניה גדל על עץ גבוה. קיימים כשישים זנים של אגוזי מלך. גדל גם בישראל. ואף הוזכר כזה שגדל כאן בתקופת המקרא. על פי המקורות השתמשו בפרי לטיפול נגד רעלים, בסילוק טפילי מעי, דלקות פנימיות ועוד.
האגוזים מכילים כמות גדולה מכל אגוז אחר של נוגדי חמצון. ומכילים כמות נאה של חלבון ויטמנים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם
אנרגיה (קלוריות) 654
חלבון (גרם) 15.2
שומנים (גרם) 65.2
מתוכם: חומצות שומן רוויות (גרם) 6.1
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם) 8.9
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם) 47.2
פחמימות (גרם) 13.7
סיבים תזונתיים  (גרם) 6.7
תיאמין (מ"ג) 0.34
ויטמין 6B (מ"ג) 0.54
חומצה פולית (מק"ג) 3.4
מנגן (מ"ג) 3.4
מגנזיום (מ"ג) 158
זרחן (מ"ג) 346
אבץ (מ"ג) 3.1

שקד ישראלי (חסן):
שקדים ישראלים טעמים יותר מעמיתיהם האמריקאים, הם פציחים יותר וטעמם מרוכז . נחשב על פי המסורות כמפחית את רמת הכולסטרול, טוב כנגד צרבות, מונע מחלות לב ובעל נוגדני חמצון. כך גם נחשב למסייע בירידה במשקל.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:
קלוריות (אנרגיה) 575
חלבונים (גרם) 21.22
פחמימות (גרם) 21.67
מתוכן סוכרים (גרם) 3.89
שומנים (גרם) 49.42
מתוכם שומן רווי (גרם) 3.731
מתוכם שומן טראנס (גרם) 0.017
כולסטרול (מ"ג) 0
נתרן( מ"ג) 1
סיבים תזונתיים (גרם) 12.2
מים (גרם) 4.7
סה"כ ויטמין B (מ"ג) 5.273
חומצה פולית (מ"ג) 50
ויטמין E (מ"ג) 26.22
סין (מ"ג) 264
ברזל (מ"ג) 3.7
מגנזיום (מ"ג) 268
זרחן (מ"ג) 484
אבץ (מ"ג) 3.08
אשלגן (מ"ג) 705

פקאן :
מקורו בדרום מזרח אמריקה הצפונית. כאשר במהלך השנים הלך והגיע לישראל.
הפרי אהוב מאוד ומשמש לשלל רב של מנות – פתיחה, עיקריות, מנות לווי, תוספות וקינוחים. על פי המסורת- אכילת הפקאן תורמת להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי הדם. מכיל אחוז שומן גבוה. מומלץ לשלב עם תמרים.

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:
קלוריות (אנרגיה) 691
חלבון (גרם)  17
פחמימות (גרם) 13.86
מתוכן סוכרים (גרם) 3.95
שומנים (גרם) 71.97
מתוכם שומן רווי (גרם) 6.18
כולסטרול (מ"ג) 0
סיבים תזונתיים (גרם) 9.6
מים (גרם) 3.5
סה"כ ויטמין B (מ"ג) 3.052
ויטמין ב (מ"ג) 1.1
ויטמין E (מ"ג) 1.4
ויטמין K (מק"ג) 3
סידן (מ"ג) 70
ברזל (מ"ג) 2.55
מגנזיום (מ"ג) 121
אבץ (מ"ג) 4.55
אשלגן (מ"ג) 410
חומצות שומן בלתי רוויות (גרם) 21.614
אומגה 3 (גרם) 20.628
אומגה 6 (גרם) 20.628